高筋面粉 | 200克 |
糖 | 4克 |
酵母 | 1克 |
水 | 115克 |
盐 | 2-3克 |
油 | 2克 |
马苏拉里芝士碎 | 适量 |
洋葱粒/丝 | 适量 |
披萨酱/番茄酱 | 1勺 |
萨拉米烤肠 | 1小段 |
玉米粒/胡萝卜粒 | 适量 |
披萨草 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
高筋粉,细砂糖,酵母先称量好,再用硅胶铲混合均匀;
面粉中间挖个坑,缓慢加入冷水,可根据面粉吸水情况微调水量。搅成絮状后,再撒上少许食盐,继续揉,揉成粗糙的面团;
盖上保鲜膜,常温醒发半小时后,在面团中间挖个小坑,倒入少许食用油;
继续揉面,至油分全部吸收,面团变得柔软光滑
盖上保鲜膜,放冰箱冷藏。发酵24小时后~😴
面团胀大明显,内部呈现蜂窝组织
取出面团,回温30-60分钟(视室温而定,天冷耗时延长)。撒上薄薄的一层粉,整体抠出面团,不要按压擀面,用外包的手法轻轻把面团拢得表面光滑。
与此同时,开烤箱预热石板230℃,50分钟!
轻压面团成饼状,不用去擀面,尽量保留其原有气孔!
不方便拍视频,具体手法想象下,两个手的大拇指端着横向轻轻扯开,然后换个方位,再扯,直至面饼变薄变大,约12英寸;
油布上撒薄薄一层面粉,防粘!用叉子在面饼上扎孔,边沿扎一圈,再压一个凹槽,如图。
🌻扎孔是为了散热,预防烘烤的时候面饼鼓包~
挤上番茄酱(家里没有披萨酱),用勺子🥄背面涂抹均匀💃
随意撒点披萨草,马苏里拉芝士碎,洋葱碎,总之想吃什么加什么,随你意!萨拉米肠,虾仁,口蘑,彩椒,或者你爱吃的玉米、青豆之类,最后再盖一层芝士碎,越多越好!!!撒点黑胡椒粉,我会习惯挤几滴番茄酱装饰~💅
连同高温油布一起送进预热好的石板上~😻
230℃烤3-4分钟后,饼底变硬,用披萨铲挪一挪饼底,撤掉油布,继续烘烤 9~10分钟!
✌出炉,切块~自己先来一块🍕热腾腾的还有拉丝哦😋
看小家伙馋得!😹不给,气得发飙狂拍桌子!!!儿啊,你才多大呀?给!给!给!~👪