高水量恰巴塔【鲁邦种】

先把水、粉、鲁邦种混合，
搅拌均匀，
冷藏静置30分钟。

中速4分钟
打到面团稍微光滑，
加盐2档再打2分钟，
2分钟后不够光滑
再提高一档打1分钟，
直至面团光滑。

加入鲜酵母，
分3次加入后加水，
每次打到不黏缸
再加下一次后加水。

分2次加入橄榄油，
流程同上。
最后打到不太黏缸，
面团表面光滑即可出缸。

基础发酵2小时，
中间翻面。
【室温26度】

分成两份摆到发酵布上，
室温最后发酵20分钟。

商用烤箱上火260下火240 烤15-18分钟，入炉打蒸汽

上色完毕即可出炉