中筋面粉 | 400g |
牛奶 | 80g |
水 | 130g |
猪油或黄油 | 10g |
酵母 | 4g |
肉馅 | 400g |
圆包菜 | 300g |
西蓝花 | 100g |
香菇 | 3朵 |
鸡蛋 | 1个 |
香葱 | 50g |
姜(去皮) | 15g |
生抽 | 15g或3勺 |
耗油 | 5g或1勺 |
盐 | 2g |
花生油 | 50g |
香油 | 5g或1勺 |
中筋面粉400g+牛奶80g+水130g+猪油或黄油10g+酵母4g倒入面包机,启动和面模式。
猪肉馅中加入1g盐搅拌,使肉馅和盐混合充分。
肉馅中加入1个鸡蛋,搅拌,混合均匀。
肉馅中加入15g生抽,5g耗油,搅拌均匀。
肉馅中加入50g葱碎,15g姜末。
热50g植物油,稍微放凉往肉馅里倒30g,再倒5g香油,搅拌搅拌再搅拌。密封,冰箱冷藏1h味道更鲜美。肉馅就好了,接下来要做菜馅了。想吃纯肉包,到这里就可以直接包包子了
圆包菜切碎成绿豆粒大小,加少量盐杀水2分钟,圆包菜尽可能捏净水放入盆里;西蓝花和香菇焯水后和胡萝卜一起切成绿豆粒大小的颗粒倒入盆里,20g热油倒入盆里,再加1g盐,尽情搅拌。
肉馅和菜馅充分搅拌均匀。香喷喷的包子馅做好了!可以根据个人口味适量增减盐和生抽的量。
擀包子皮,包好包子放入凉水锅笼屉上,再次醒发20分钟以上,水开后蒸20分钟,关火焖5分钟出锅。
出锅!娃吃俩✌🏻️我吃五个🖐🏻️。
吃不完的,稍微晾一晾就放保鲜袋里,放凉后再冷冻。