蒲烧茄子饭
7.5
综合评分
40
人做过这道菜
日食记
什么食物，集柔软，醇厚，丰腴，于一身？
你可能会猜蒲烧鳗鱼。
但今天，我的答案是——茄子。
这道菜，是家里鳗鱼吃完的日子偶然发现的。
茄子不愧是蔬菜界的"叛徒"，好吃到能跟肉类一决胜负。仅仅是淋上蒲烧酱，竟然会变得那么下饭。
你可能会猜蒲烧鳗鱼。
但今天，我的答案是——茄子。
这道菜，是家里鳗鱼吃完的日子偶然发现的。
茄子不愧是蔬菜界的"叛徒"，好吃到能跟肉类一决胜负。仅仅是淋上蒲烧酱，竟然会变得那么下饭。
用料
| 布茄子 | 1根 |
| 蒲烧汁 | 适量 |
| 白芝麻 | 少许 |
蒲烧茄子饭的做法
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布茄子洗净削皮，从中段切开，留下茄子尾部（我这里做的是一人份）。
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沸水大火上锅蒸12分钟，蒸至熟软（可将茄子另一半一起蒸熟，凉拌食用）。
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蒲烧汁：1/2勺蜂蜜、1/2勺老抽、1/2勺蚝油、1/2勺味淋、1/2勺生抽、1/2勺糖、1/3碗清水（约65g）调和均匀备用。
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蒸软的茄子从中间一切四，注意不要切断，摊开成鳗鱼排状。
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不粘锅内倒入少许油，加热，放入茄子，中火煎至两面金黄（约一分半后可翻面）。
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淋入调好的蒲烧汁，继续煮至汤汁粘稠，撒白芝麻。
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将烧好的茄子盛在米饭上，淋上酱汁，放上葱丝装饰即可。
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完成
