德式碱水面包｜爆浆芝士牛肉丸｜超快手｜0糖低卡｜免冷冻｜免发酵｜免手套膜

除黄油和盐之外的面团材料～冰水，或冰块水～冬天常温即可

3档2分钟，转5档4分钟～
仅供参考～

面团量偏少勾不起的时候，采用K浆揉面～

加入黄油和盐

3档2分钟揉至吸收，6档4分钟揉至七八分膜，厚膜，破洞边缘锯齿状，如图～

面温在20-22为佳

盖好松弛5分钟～

均匀分割12份～约30克1个

芝士片一片切成4小片

拍扁排气，中间厚边缘薄

翻面。放上芝士片和牛肉丸

❗️没有牛肉丸的可以换成玉米粒，牛肉丁，鸡胸肉～都可以

包包子的手法收紧捏紧滚圆

均匀摆在烤盘上～不要盖不要盖不要盖，冰箱冷藏发酵30分钟～

预热烤箱上下火200度

清水+烘焙碱～搅拌均匀～

戴手套～把面团扔进去浸泡～30秒～

戴手套，取出，干净新抹布或者厨房纸擦一下底部，避免划来划去～

均匀摆放在烤盘上，烤盘需要垫烘焙纸，避免腐蚀烤盘

剪刀，剪一刀长的，需要剪到馅料为止

侧面一边一刀

全部剪好

送入烤箱，柏翠K55烤箱，上下火200度，20分钟，注意观察上色，表面呈漂亮的红棕色即可出炉～

出炉，爆浆

爆浆

想吃吗

多余的面团6克

哈哈哈哈哈