除黄油和盐之外的面团材料~冰水,或冰块水~冬天常温即可
3档2分钟,转5档4分钟~
仅供参考~
面团量偏少勾不起的时候,采用K浆揉面~
加入黄油和盐
3档2分钟揉至吸收,6档4分钟揉至七八分膜,厚膜,破洞边缘锯齿状,如图~
面温在20-22为佳
盖好松弛5分钟~
均匀分割12份~约25克1个
均匀摆在烤盘上~不要盖不要盖不要盖,冰箱冷藏发酵30分钟~
预热烤箱上下火200度
清水+烘焙碱~搅拌均匀~
戴手套~把面团扔进去浸泡~30秒~
戴手套,取出,干净新抹布或者厨房纸擦一下底部,避免划来划去
均匀摆放在烤盘上,烤盘需要垫烘焙纸,避免腐蚀烤盘
剪刀,剪一刀长的,再侧面一边一刀
全部安排
送入烤箱,卡士540烤箱,上下火200度,15分钟,注意观察上色,表面呈漂亮的红棕色即可出炉~
出炉
一口一个
一群小可爱
剩下的6克
嘻嘻嘻