香气扑鼻的巧克力吐司
0
人做过这道菜
葡萄园的美丽
这是一款大人孩子都特别喜欢的吐司，还没出炉已经被巧克力的香气俘虏了。用手撕来吃，不知不觉半个吐司入肚了😜
用料
香气扑鼻的巧克力吐司的做法
-
除了盐，巧克力豆，黄油外的所有食材混合均匀成团后入冰箱一晚(包括打面头)水合法。
-
第二天取出面团用剪刀剪成小块，加入酵母(酵母可以用少量的水调成糊状)
-
揉至出粗膜后，放室温软化的黄油及盐。继续搅打4分钟至手套膜
-
出膜
-
再加入耐高温巧克力豆，低速揉匀即可。别打过头了！出缸温度不要超过26度，然后放入温暖的地方进行一发。大约50分钟左右 。忘了拍照了😂
-
-
一发结束后，切割成六等份，每份大概160克左右。滚圆后盖膜松驰15分钟
-
松弛好的面团进行整型，二次擀卷。先擀成长舌状，拍掉四周的气泡，翻面再从上而下卷起来
-
卷好后排入模具，三个一组
-
放入烤箱，下面放一盘热水温度别太高，进行二次发酵。我用了二个小时
-
预热烤箱170度10分钟，面团进入烤箱调至150度30分钟。每台烤箱的脾气不同，大家自己调整。10分钟左右加盖锡纸，以免上色太深！出炉后摔模震出热气，侧躺，晾凉😘
-
正面来一张😄是不是很诱人😍
-
真的爱上巧克力味的吐司了🥰
小贴士
每一种面粉的吸水率都不同，不要一次把牛奶全部倒入，预留20－30克酌情增减
