椰蓉肉松小方包-可可爱爱又好吃
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人做过这道菜
四月食光_April
㊙️烘焙这个大坑啊[叹气R]，每次看到喜欢的模具就想入手，上周入手了两个学厨的连模，这周想着做点可爱的小面包，就有了这一盘肉松馅和椰蓉馅的小方包！材料很简单，就是图它可爱！谁又能抵抗可可爱爱的小面包呢？[派对R]
㊙️面包体添加了汤种，吸水性增加且提升面包柔软度延缓面包老化，没有或者来不及做的，不用也可以，面粉我用的哥磨，所以水量记得预留调整。
㊙️椰蓉的我用了类似开酥的折叠方法，嫌麻烦的就普通手法就行！
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㊙️面包体添加了汤种，吸水性增加且提升面包柔软度延缓面包老化，没有或者来不及做的，不用也可以，面粉我用的哥磨，所以水量记得预留调整。
㊙️椰蓉的我用了类似开酥的折叠方法，嫌麻烦的就普通手法就行！
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用料
| 🌈汤种 | |
| 高粉 | 15克 |
| 开水 | 75克 |
| 🌈主面团 | |
| 高粉 | 190克 |
| 低粉 | 55克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 80克 |
| 汤种 | 75克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 鲜酵母 | 7.5克 |
| 黄油 | 25克 |
| 🌈内馅 | |
| ➡️肉松馅 | |
| 沙拉酱 | 30克 |
| 肉松 | 60克 |
| ➡️椰蓉馅 | |
| 椰蓉馅是之前剩下的，一共60克 |
椰蓉肉松小方包-可可爱爱又好吃的做法
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汤种：水加热至70度以上，一次性加入面粉中，晾凉备用。
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汤种和主面所有材料除黄油外，加入厨师机，揉至粗膜
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加入黄油
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揉至手套膜即可出缸
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出缸温度控制在24-26度。
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然后进行第一次基础发酵，大概55分钟。
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内馅材料混合好
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发酵好的面团分成40克一个，滚圆松弛。松弛好的面团包入肉松馅和椰蓉馅。
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椰蓉馅包起后用开酥的三折法折叠，擀开，然后切成三分，辫麻花辫，辫好对折放入方形12连模具。
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椰蓉馅包起后用开酥的三折法折叠，擀开，然后切成三分，辫麻花辫，辫好对折放入方形12连模具。
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椰蓉馅包起后用开酥的三折法折叠，擀开，然后切成三分，辫麻花辫，辫好对折放入方形12连模具。
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椰蓉馅包起后用开酥的三折法折叠，擀开，然后切成三分，辫麻花辫，辫好对折放入方形12连模具。
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切成三条
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叠起来辫麻花
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编麻花
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辫好后对折放入模具里
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肉松馅包入之后擀成长舌状
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用割包刀割出条纹，卷起后打圈变圆，放入学厨的方形12连模。
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用割包刀割出条纹，卷起后打圈变圆，放入学厨的方形12连模。
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用割包刀割出条纹，卷起后打圈变圆，放入学厨的方形12连模。
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全部做好放入模具里
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二发：50-60分钟，发酵温度35度
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发酵好后刷蛋液撒杏仁片，烤箱预热180度23分钟出炉震模，晾网放凉。
小贴士
🌱四月的小Tips时间
1⃣️干酵母用量为鲜酵母的1/3
2⃣️汤种最好提前一晚制作，让面粉水合。最少提前两小时。
3⃣️天气越来越色，餐包温度也一定控制在28度以内。
1⃣️干酵母用量为鲜酵母的1/3
2⃣️汤种最好提前一晚制作，让面粉水合。最少提前两小时。
3⃣️天气越来越色，餐包温度也一定控制在28度以内。
