韭菜猪肉饺子（饺子皮，饺子馅，煮饺子，香菇猪肉，附小美泡发技巧，微波炉款）

猪肉300克切片冻2小时以上
韭菜300克洗净，切小碎段控干水分。
姜10克，
小葱一把，
生抽15克，
老抽5克 ，
蚝油25克，
盐10克
调和油20克，
香油10克
淀粉10克，
纯净水80克

做法
1：先将姜片、葱段、80克水放入锅中10秒/10速打碎，盛出备用。

2：先将肥肉先放入主锅以6秒/速度7～8打碎，再把瘦肉放入主锅，6秒/速度7～8绞碎，感觉不碎的话，再加一次2秒/速度6次打碎，直到绞成颗粒的肉沫的就可以了；

3：把所有调料放入主锅，45秒/反转/速度3速上劲，上劲的同时从量杯口缓缓地倒入葱姜水，最后加20克香油或者其他植物油15秒速度反转3，加入韭菜段8秒/反转/速度3混合，盛入大碗里放冰箱冷藏饺子皮的制作方法：240克水加入主锅（按面粉的吸水性来加水，加入500克面粉到主锅，加2克盐，30秒速度3逐渐转到6速混合，再2分钟揉面。拿出面团醒发20分钟，搓成长条切成小剂子，冰箱拿出馅来，擀皮包饺子🥟

饺子皮：
210-220克水加入主锅(按面粉的吸水性来加水，饺子皮要略比馒头的面团干一点点，这样饺子才劲道)3分钟/40度/速度1加热。

加入500克面粉到主锅，加1/4茶匙盐，10克油(也可以不加油)30秒速度3逐渐转到6速混合，再2分钟揉面。拿出面团醒发20分钟，搓成长条切成小剂子，冰箱拿出馅来，擀皮包饺子

煮饺子
主锅放800-1200克水。120度，速度小勺煮开。怕饺子破损可放蝴蝶棒 (大概6分钟左右时间，也可以直接放开水下去)

水开后，速度 调成小勺反转。饺子挨个下去可以直接量杯孔放入…...一锅大概可以放22个饺子。饺子全部下锅之后，120度煮开。调成100度，小勺反转。五分钟左右。饺子全部浮起来就OK啦~(如果是速冻饺子，大概八分钟左右，具体也得看饺子大小哈)，以饺子全部浮起来为准。

香菇猪肉馅

食材：
猪肉150克前夹， 肥瘦分开切小片冻三个小时
香菇200克洗净
（如果是干香菇就60克，放网兜里，水没过香菇，8分钟55度速度4泡发+清洗）
姜 10 克
生抽 10 克
老抽 5 克
蚝油 25 克
盐10克
调和油 20克 (或者香油10克)
淀粉 5克
纯净水30克

做法
1:先将姜片、葱段、80 克水放入锅中 10秒/10速打碎，盛出备用。

2：接着将肥肉先放主锅以6秒/速度6打碎，再放瘦肉6秒/速度8一起打碎，感觉不够碎，可以2秒/速度6再打，结束后倒入碗里

3：香菇倒进小美主锅，7秒/速度5，成颗粒状

4：再把先绞好的肉放入主锅，把所有调料及姜葱水放入主锅，1分-1分30秒/反转3速上劲

拌馅技巧。

开水漫泡要提早，
放凉之后往出捞，
料水分次馅里浇，
搅拌肉馅全吸收，
生抽老抽鸡精胡椒粉，
食盐鸡蛋是根本，
香油蚝油十三香，
同一方向搅上浆，
漂亮香葱最后放，
热油激活味道香。

韭菜猪肉馅饺子
                      
食材：猪肉300克，肥瘦分开 切小片冻至少2小时以上
韭菜300克洗净，切小碎段控干水分。
姜10克 ，小葱一把， 生抽15克  老抽5克  蚝油25克 盐10克  调和油20克，香油10克
淀粉10克  ，纯净水80克
做法：
1⃣️ 先将姜片、葱段、80克水放入锅中10秒/10速打碎，盛入碗中备用；
2⃣️ 先将肥肉先放入主锅以6秒/速度8打碎，再把瘦肉放入主锅，6秒/速度8绞碎，感觉不碎的话，再加一次2秒/速度6次打碎，直到绞成颗粒的肉沫的就可以了；
3⃣️ 把所有调料放入主锅，45秒/反转/速度3速上劲，上劲的同时从量杯口缓缓地倒入葱姜水，最后加20克香油或者其他植物油15秒速度反转3，加入韭菜段8秒/反转/速度3混合，盛入大碗里放冰箱冷藏。                 饺子皮的制作方法：240克水加入主锅（按面粉的吸水性来加水，加入500克面粉到主锅，加2克盐，30秒速度3逐渐转到6速混合，再2分钟揉面。拿出面团醒发20分钟，搓成长条切成小剂子，冰箱拿出馅来，擀皮包饺子🥟

韭菜饺子（微波炉）
材料：
水饺皮200g.韭菜250g.猪肉200g，虾仁250g、鸡蛋1只，上汤6杯，菜数条，非王50g。
调味：
糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙，麻油少许。
做法：
1.韭菜洗净切碎，虾仁洗净，用布吸干水份。
2.将韭菜、猪肉、虾仁放一大碗内，加入调味及鸡蛋捞匀。
3.将饺皮放手上，将适量配料置饺皮上，折成饺形
4.将清水注放锅内，用高火煮沸约5分钟，放入饺子、盖好再用高火煮约5分钟.取出，将饺子过冷水。
5.将上汤6杯，用高火煮沸约4分钟，放入饺子、菜芯，洒上菲王、盖好用高火煮约3分钟即可食用。