红烧鲫鱼

新鲜鲫鱼，处理好之后打花刀，全身抹少许盐腌制20分钟左右。（这个时候可以准备其他材料）再加入适量淀粉均匀涂于鱼身。

准备酸姜酸辣椒，捞出后用水冲洗一下，我家的是自己泡的，没有可以去超市买

把大葱，二荆条切成小段，酸姜酸海椒也切成自己想要的样子，蒜拍一下，切两刀

把小葱切号备用（起锅撒鱼上的）

倒入适量的油（宁多不少，油不要少，少了鱼煎不好，也不香。）烧热

热锅下鱼，等30秒后稍稍倾斜一下锅身，用铲子铲油浇在鱼身上，此时不要翻动鱼，会翻烂的。等煎一分钟左右，锅底的鱼身差不多煎焦了，翻动鱼一次。煎1分钟左右。(这个还是看鱼的大小，以煎的两面金黄为宜)

鱼起锅，（大概煎到这种程度）

这个时候在刚刚煎了鱼的油锅里放入酸姜，酸辣椒，大葱，蒜，二荆条，豆瓣酱炒香（其实就是之前准备的材料除了小葱之外全部放入）

加适量水，然后放入刚刚煎过的鱼，可以用锅盖闷分钟左右。然后翻面再煮一下

鱼煮好后，加入生抽（如果酸菜和豆瓣酱不是很咸可以再加点盐，这一步取决于之前给鱼腌制的盐的多少）

大火收汁

起锅装盘撒上小葱，超级美味的哇

香香香，超级下饭

吃过鱼剩下的调料可以用来吃面，非常美味