椰蓉奶酥扭花面包
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静静de小食界
一次吃不够的椰蓉扭花面包~椰香浓郁，面包松软~香甜可口巨好吃
用料
| 面包体： | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 全蛋液 | 60克 |
| 酵母 | 4克 |
| 牛奶 | 170克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 30克 |
| 奶酥 | |
| 黄油 | 100克 |
| 奶粉 | 80克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 椰蓉 | 60克 |
| 全蛋液 | 25克 |
椰蓉奶酥扭花面包的做法
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面包部分除黄油外所有食材混合，放入厨师机，揉出粗膜，放入室温软化的黄油
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继续揉出手套膜
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整理成圆形，室温发酵
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发酵至两倍大，发酵好的面团用手指戳洞不回缩，不塌陷
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将面团排气
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平均分为6份滚圆松弛10分钟
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制作奶酥馅：室温软化的黄油+糖粉搅拌均匀
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加入奶粉与蛋液拌匀
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加入椰蓉
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搅拌均匀
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将面团擀成长方形，翻面使光面朝下
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抹上奶酥，底部留一点
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卷起，收口捏紧
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继续松弛10分钟
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将松驰好的面团再搓成长条，从中间对半切开
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两块面团切口朝上，交叉摆放
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扭成麻花状，收口捏紧
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摆入烤盘放入烤箱，放入一碗温水，选择发酵功能，进行二次发酵约40分钟
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将发酵好面团表面刷一层蛋液，撒杏仁碎片或者花生碎，放入提前预热好的烤箱175度烘烤20分钟，中途加盖锡纸防止上色过深~
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松软又好吃，椰香浓郁~
小贴士
不同面粉的吸水性不同，可以预留5-10克牛奶酌情添加~
