酸菜鱼🐟

鱼肉切片，鱼骨砍小段

鱼肉用盐抓匀，起浆后清水洗净。
沥干水后加盐，白胡椒粉，鸡精，糖，玉米淀粉，油抓匀

⚠️煎鱼骨
⚠️⚠️热锅冒烟再下油，润锅后倒出热油，重新下冷油！
下鱼骨和少许盐

⚠️煎至两面金黄加入沸水
（加入沸水才能烧出奶白色的鱼汤哦）
5-8分钟倒出 滤出鱼汤和鱼骨头

起锅热油
倒入青瓜和豆芽（喜欢什么放什么）
加入盐
断生捞出铺底

起锅热油，下酸菜（斜切薄片）蒜片，姜片，泡椒（切段），小米辣（切段）
煸炒出香味

加入鱼汤，烧开
加入干辣椒段
加盐，鸡粉，少于生抽
（不够酸可以加亿丢丢白醋）

捞出酸菜，
大火分开下鱼片，
转中火用锅铲轻轻推开

鱼片转白色即关火 ！
倒出

热锅热油（油多点多点多点）
加入干辣椒段（别烧糊了hhhhhhh）
鱼片上放入蒜末，青红花椒
泼热油

装饰香菜和葱花