炒酸菜

酸菜一片叶子一片叶子洗净，清水浸泡10-60分钟左右，泡的时间根据自己能够接受的酸咸度而定，不喜欢重酸重咸的就泡久点，喜欢就稍微泡一会，然后沥干水分。

茎和叶分开，

叶直接切丝，

茎斜刀切薄片。

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小米辣切碎，

姜切片。

锅烧干不放油，

下酸菜小火炒3-5分钟，至水分蒸发，

这样酸菜吃起来比较爽脆，盛出备用。

锅中放入油，下辣椒🌶️和姜片炒香，

下酸菜，拌炒2-3分钟，

加入砂糖，白醋，香油调味，继续炒1-2分钟，

出锅。（白醋的量，尝一下菜决定放多少。）

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