肉馅包子
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人做过这道菜
姒妩姬妉
用料
| 猪肉 | 500克 |
| 姜末 | 20克 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 3克 |
| 酱油 | 适量 |
| 蚝油 | 2茶勺 |
| 小葱 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 香菇 | 7－8朵 |
| 面粉 | 500克 |
| 鲜酵母 | 15克(干酵母5克即可) |
| 砂糖 | 25克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
肉馅包子的做法
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面粉，鸡蛋，酵母，砂糖，适量的水混合搅拌，水量逐步增加至合适
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和面至光滑后，发酵40分钟，状态大致是现在的两倍
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发酵过程中同时做馅，发好的香菇剁碎，姜末，小葱，大葱剁碎放进肉里
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葱姜水是灵魂，小半碗热水，同姜片，大小葱白，花椒，八角泡至水凉(这碗还加了一点泡香菇的水)
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馅加生抽，盐，耗油，鸡精，适量的油(香油/菜油各一半)拌匀
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再加从葱姜水，拌匀
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拌好的状态，放冰箱冻一下方便等会包包子
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55克一个面团
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把冻好的馅拿出来，做的时候皮薄馅可以多包些
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尽可能的多包些肉，这样出来的包子才够味。要是喜欢皮多肉少的，请随意
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包好的就这样，手巧的可以把褶子包好看些，我手残都这样了
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上锅烧开的水，关火发10分钟，包子大至约2倍，再开火蒸10－15分钟即可(要煮熟啊，没熟可以多蒸一下)
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蒸好的就这样，拿出来晾凉
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热包子咬下去汤汁流油
小贴士
1.这个方子是偶的妈咪教的，每种材料的量是我自己做的时候自己称的，具体的分量可以适当调整
2.葱姜水是这个馅的灵魂，家里吃饭的碗(不是大碗)1/3碗这样
3.不要做太多，放久了就算是冷冻也没那么香了，一次做的量，一星期吃完合适，具体看自家情况哈
4.肉馅可以选择前夹肉或者眉头肉(3肥2肉最佳)，我这个肉是眉头肉，肉摊老板帮我手工剁的，肉馅很合适
2.葱姜水是这个馅的灵魂，家里吃饭的碗(不是大碗)1/3碗这样
3.不要做太多，放久了就算是冷冻也没那么香了，一次做的量，一星期吃完合适，具体看自家情况哈
4.肉馅可以选择前夹肉或者眉头肉(3肥2肉最佳)，我这个肉是眉头肉，肉摊老板帮我手工剁的，肉馅很合适
