我是“乒乓球”低脂鸡肉丸
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人做过这道菜
多多713
家里有一胖娃娃，目前减脂一个月成功瘦下十斤！减脂期间除了要给孩子吃得饱，我更注重吃的好。毕竟减脂菜品略显“无味”，好吃很重要！
用料
我是“乒乓球”低脂鸡肉丸的做法
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7克蒜加入150毫升水搅打成蒜水，加入10克0卡糖、白胡椒和1勺料酒搅拌均匀，放入冷冻室30-40分钟。（不好意思，忘记拍图了🤣）
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缓成半冻状鸡胸肉切成大颗粒状，放入搅拌机进行搅打。
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待鸡肉成小碎粒状后（大概20秒左右），加入10克食盐、2克小苏打和一个鸡蛋清继续搅打。
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放入高汤冰块搅打
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蒜水分三次放入，此图为第一次（第一台机子好像被我搞得有点热，😅换了个机器继续做）
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第二次加入蒜水
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第三次加入蒜水
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待鸡肉成丝滑状态后，从搅拌器中取出鸡肉泥，放入无水无油盆中，用筷子继续打一会。
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搅打成视频中的样子，搅拌有阻力即可。
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锅中放冷水，挤出肉丸入锅，待全部肉丸搞定后再开火
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用漏勺搅拌以免粘锅底
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煮好后放入冷水中可使肉质变紧实有弹性
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看这弹力如何😄
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肉质非常紧实有弹性，口感好！
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做个萝卜丝汤也是美美哒
小贴士
1.鸡胸肉一定要冻至少仨小时，成品的丸子口感会好。
2.三次放入蒜水要看打的情况，可以参考步骤5、6、7三幅图。
3.高汤冰块没有的话可以放3-4粒小冰块，从而保证肉一直是低温搅打，这样做肉丸口感会好一些。
4.蒜水一定一定要冷冻
2.三次放入蒜水要看打的情况，可以参考步骤5、6、7三幅图。
3.高汤冰块没有的话可以放3-4粒小冰块，从而保证肉一直是低温搅打，这样做肉丸口感会好一些。
4.蒜水一定一定要冷冻
