胡萝卜吐司

提前准备工作：

胡萝卜切薄片，上锅蒸熟，放凉，用料理机打成泥，取配方中需要量待用。

提前一天，混合波兰种材料，室温发大一些后，冰箱冷藏（4-5度）继续发酵，第二天使用。

发酵好的波兰种表面有气泡，不塌陷。

混合除黄油以外的全部材料，包括波兰种，低速揉至无干粉，高速搅拌至面团表面光滑，能抻出比较均匀的厚膜，破洞呈锯齿状，这个时候加入软化好的黄油。

低速搅拌至黄油融于面团后，高速搅拌到面团能抻出坚韧的薄膜，揉面结束。

面团搅拌好，面温24-26度最合适，不要超过28度，一次发酵温度28度（不要超过30度），湿度75。如果没有发酵设备，那一定要注意做到保证表面不干。

发酵约30分钟，面团发至大约1.5倍大小时，进行折叠翻面（此步可以省略），继续发酵到约2-2.5倍大小。（发酵最终看状态不看具体时间），然后再发酵大约30分钟。

发酵好的面团不用排气，直接分割，平均分成6份，滚圆，松弛25-30分钟。

将松弛好的面团擀开，轻拍掉四周的气泡。如果面团不好擀开，回弹，就延长松弛时间，不要硬擀。

翻面，左边向右折进1/3，再把右边1/3向左折。把折好的面团从中间分别向上、下轻轻擀长。从上至下自然卷起。
（用之前做的全麦亚麻籽吐司图片）

面团擀卷都是自然擀开，自然卷起，不要太在意圈数。

依次擀卷所有面团，两个卷一组放入吐司盒，收口向下，进行二次发酵。

二发温度冬天35-36度，夏天33-34度，湿度75-85，温度不要超过38度。二次发酵一定要保证湿度。发到吐司盒约8.5-9分满，轻按表面，面团有弹性会慢慢回弹。表面刷一层牛奶，这样烤出来的表皮是淡淡的光泽，当然也可以刷全蛋液，也可是什么都不刷。

烤箱（家用烤箱）预热温度：上管200，下管200

烘烤温度：烤箱最下层，上管0，下管200，38分钟。

**具体烘焙温度与时间，请根据自家的烤箱来处理，按平时的操作就可以**

吐司出炉后，在台面上使劲震一下，然后立刻倒出，正向站着晾至手温时，密封装起来保存。