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卤鸭货

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小陈老师不上课的厨房  小陈老师不上课
第一次卤鸭货不是用别人的方子，味道很喜欢，记录一下。

用料  

鸭肠 一斤
鸭食道 一斤
鸭翅 一斤半
麻椒 一大把
花椒 30粒
干红辣椒 15个
草果 1个
八角 6个
香叶 7片
桂皮 2块
草蔻 3粒
洋葱 半个
姜 一块
藕 1节
酱油(金兰油膏、万字酱油、海天生抽)
啤酒 1瓶
料酒
冰糖、红糖
陈皮

卤鸭货的做法  

  1. 鸭货泡水一小时，鸭翅剃毛泡水，鸭食管和鸭肠分用面粉和小苏打揉搓，冲洗至水清。

  2. 凉水入鸭货加料酒和一半的姜，煮开后去浮沫后煮5分钟，捞出备用

  3. 一半的红辣椒和花椒爆香倒入煮锅，加入所有调料，藕和鸭翅，开锅转小火10分钟后加鸭食管和鸭肠再煮15分钟关火。

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该菜谱发布于 2021-04-16 23:41:52
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