枣泥核桃～黄油戚风蛋糕

35克黄油和35克牛奶放进一个小奶锅，隔70度热水融化，然后继续在热水中保温。

2个蛋白加入几滴柠檬汁，一点点盐，分三次加入20克细砂糖，打至小弯钩状态。

2个蛋黄用电动打蛋器打发

将温热的黄油牛奶倒进蛋黄糊，一边倒一边用电动打蛋器打发。

筛入40克低粉，拌至无干粉即可

加入160克枣泥，拌匀。

取1/3蛋白到蛋黄糊中，拌匀

再将蛋黄糊全部倒回蛋白糊中，拌匀。

最后加入40克熟核桃碎，拌两下即可。

平均倒进5个戚风方纸托，表面撒白芝麻

烤箱预热，上火140度，下火150度，45分钟，最后10分钟开热风，

出炉后倒扣在晾架上。