不开裂不回缩不塌腰的纸杯蛋糕

鸡蛋2枚，玉米油25g，牛奶40g，白糖25g（10g加在蛋黄糊，15g打发蛋白用），低粉30g，柠檬汁5滴

牛奶+玉米油+白糖搅拌至乳化状态，

蛋白蛋黄分离，加入蛋黄搅拌均匀。

筛入低粉

搅拌成面糊

蛋白加入柠檬汁

用电动打蛋器打至粗泡状态加入1/3白糖，打至细腻状态再加1/3白糖，打至出现纹路加最后1/3白糖，打发至湿性发泡状态。

刮刀刮1/3打发的蛋白霜加入蛋黄液中

用切拌法快速搅拌均匀，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀切拌均匀。

翻拌好的状态

用裱花袋把面糊挤入纸杯中，装7.8分满就可以了，这时侯烤箱可以预热了。

装好蛋糕的模具在桌上震动几下震出气泡，放在烤架上。

烤箱上下火150度烤25分钟

取出后侧翻散热。
【PS】
温度仅供参考，请以自己烤箱温度为准。

【PS】
温度仅供参考，请以自己烤箱温度为准。