免打发蔓越莓黄油曲奇饼干

黄油软化至膏状。

加入糖粉和盐拌匀。

小碗磕入鸡蛋搅成蛋液，分次入盆中，每次搅至吸收再加下一次。

我贪心一次加入导至油水分离😂
幸亏高人指点👍
开锅烧了一碗水约80度，将黄油盆放入隔水热约2秒取出。
迅速用蛋抽朝一个方向搅打。
♥水温不宜太高，也不可烫太久，以免把蛋烫熟😂

还好挽救回来了😂😂

顺时针搅打成略蓬松发白的黄油糊。

加入面粉

刮刀拌匀至无干粉

加入切好的蔓越莓碎，拌均匀。
可以用手捏，不粘手。

借助刮板或模具整理成方型或圆柱型，包上保鲜膜冰箱冻约30分钟至定型可切片的状态。
冻好后切约1cm的片，摆入烤盘，块与块中间留间距防上高温中膨胀粘连。
我风炉多层同烤，170℃，两盘饼干，一盘蛋挞，18分钟即可。
如果用烤箱还是一盘一盘的烤，以免不熟。

烤18分钟OK

出炉晾凉，酥香酸甜的小零食，给孩子 补充能量！

凉透打包，密封保存。