麻辣小龙虾🦞

Name: 麻辣小龙虾🦞
Ingredients: 1斤小龙虾; 1瓶啤酒; 20个干辣椒; 适量克干花椒; 4片姜; 适量生抽; 适量老抽; 适量蚝油; 适量白糖; 适量盐; 适量味精; 大半勺郫县豆瓣酱; 适量白芝麻; 2瓣蒜; 适量十三香; 5个小米辣

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入口麻辣微甜，很下饭，还不试试？

为什么饭店和大排档的小龙虾不去头不去虾线呢？因为那样显得好看和份量多。
所以我们自己在家做就把虾头去掉即使这样没那么美观，但我们吃的干净。

用料

买回来的小龙虾给他洗刷刷洗干净
处理龙虾，把虾头去掉一点弄出虾胃（虾胃比较脏吃了容易啦肚子！）
捏住虾尾中间那一节轻轻一扯虾线就出来了
处理好备用
起锅烧热油，把盆里渗出来的水沥干。
不然油废了。
油烧至七成热（210℃）下入小龙虾炸30秒捞出控油备用
锅洗净，下入适量食用油，油热下姜、蒜、花椒干辣椒爆出香味（这里注意油温，别把干辣椒炒黑了，干辣椒黑了会发苦，影响菜品）
爆出香味后下入小米辣和大半勺郫县豆瓣酱，和一小块火锅底料炒散炒出出红油。
炒出红油后下入一罐啤酒🍺差不多没过小龙虾就好这时下入适量生抽、老抽、盐、白糖调味，然后盖盖焖25分钟。
25分钟后汤汁没那么多了，这时下入十三香和味精拌均匀开大火收汁。
汤汁还到剩一点的时候关火，出锅！装盘把葱花和白芝麻撒上即可(๐•̆ ·̭ •̆๐)