正宗的东北老式锅包肉 三十年经验大厨来教你
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人做过这道菜
爱动手的徐太太
在东北，最受女人、孩子欢迎的除了拔丝地瓜就是它，酸甜可口的锅包肉！！
锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），名原锅爆肉，光绪年间始自创哈尔滨道府台府尹杜学赢厨师郑兴之文手。成菜后色，泽金黄，味口酸甜。͏
锅包是肉为适应外宾味口，把咸鲜口味的“焦肉烧条”改成了一酸道甜口味的菜。肴通常猪将里脊肉切片腌味入，裹上炸浆，下锅至炸金黄色捞，起再下锅炒拌勾芡即成。
现在，跟我一起制作一个家庭版的锅包肉，保证孩子吃了停不下来！！姐妹们，动起来！
锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），名原锅爆肉，光绪年间始自创哈尔滨道府台府尹杜学赢厨师郑兴之文手。成菜后色，泽金黄，味口酸甜。͏
锅包是肉为适应外宾味口，把咸鲜口味的“焦肉烧条”改成了一酸道甜口味的菜。肴通常猪将里脊肉切片腌味入，裹上炸浆，下锅至炸金黄色捞，起再下锅炒拌勾芡即成。
现在，跟我一起制作一个家庭版的锅包肉，保证孩子吃了停不下来！！姐妹们，动起来！
用料
正宗的东北老式锅包肉 三十年经验大厨来教你的做法
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我家大师傅最拿手的就是东北锅包肉，今天教大家做起来
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首先把里脊肉切片
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把土豆淀粉提前泡好备用，调制面糊，土豆淀粉加水，调成可以流动的状，不能太稀，要可以挂住肉片即可，
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把切好的肉片，放入淀粉中抓匀
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锅里放油，油温六成热，就是筷子插进去，筷子周围有小气泡即可，下入肉片一片片炸，炸至淡黄色，飘起来即可、捞出！！
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油温升至九成热，复炸一分钟
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再次起锅烧油，加入半勺白糖，炒至融化起泡，再加入半勺白醋，葱蒜末，
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最后倒入炸好的肉片翻炒，即可出锅完成
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口感酸酸甜甜，酥酥脆脆！
这个菜系步骤繁琐，一次可能不会百分百成功。但是淀粉泡好炸好，成功率也是在80%的
小贴士
其实也没有太大难度，主要就是肉要复炸，才会酥脆！！还有糖醋多一点，炒糖的时候注意不要熬糊了就好，一起行动起来吧
