杜棒棒
鸭油烧饼
7.4
综合评分
20
人做过这道菜
做烤鸭的时候接了小半碗鸭油, 美帝卖鸭少又贵, 想来用㸆油的方式接够能封鸭腿的量是不可能了. 但如此人间美味岂能浪费, 于是这一盘鸭油烧饼就诞生了. 鸭油比牛油猪油等更健康, 香味又丝毫不输其他动物油, 是极好的.
用料
| 油酥 | |
| 鸭油 | 1cup |
| 面粉 | 1.5cup |
| 盐 | 1tsp |
| 饼皮 | |
| 干酵母 | 3tsp |
| 白糖 | 2tsp |
| 泡打粉 | 1/2tsp |
| 面粉 | 3cup |
| 水 | 适量 |
| 糖水 | |
| 蜂蜜:温水=1:8 | 适量 |
| 其他 | |
| 葱花、白芝麻 | 适量 |
鸭油烧饼的做法
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饼皮原料和在一起揉成面团, 放在温暖处醒发至2倍大
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做油酥. 鸭油室温软化之后, 面粉分三次筛入, 最后加盐搅拌均匀, 质地如图所示. 图是网上来的, 我没拍
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切葱花
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面团醒发好之后 擀成这样
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将油酥均匀地抹在面皮上, 葱花也均匀地撒上去. 撒多点没事的
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把面皮卷起来, 卷成一个长条
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沿虚线切开.....
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摁扁 (此时油酥会溢出, 不要浪费, 给揉回去)
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这个时候烤箱可以预热了. 230摄氏度
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用毛刷把糖水均匀刷在表面
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把沾过糖水的那一面丢进芝麻里, 就沾上了一层芝麻. 烤过之后会非常香
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然后就可以进烤箱, 根据每个人烤箱不同, 需要烤6-10分钟不等. 注意观察就是了. 芝麻懒得一个个画了...反正画得也不像...= =
小贴士
做的时候满手油, 所以只拍了成品图, 步骤图一张也没拍 . 这东西挺香的, 本打算就粥吃结果刚吃一口粥, 一个烧饼就下肚了. 现烤现吃比较好。
