50%全麦烫种/波兰种吐司
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小晴_chen
为了更加健康减脂，尽量少油少糖。
采用波兰种和烫种结合，使得吐司能更软，也发的更高些。
采用波兰种和烫种结合，使得吐司能更软，也发的更高些。
用料
50%全麦烫种/波兰种吐司的做法
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波兰种制作：水和酵母混合均匀，再混合全麦粉，搅拌均匀，封闭常温发酵4～5小时，也可放冰箱冷藏发酵过夜
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烫种制作：刚沸腾的开水，与全麦粉混合均匀，放冰箱冷藏4～5小时或过夜
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主面团除盐和黄油外，与波兰种和烫种，混合，揉出粗膜，放入主面团的盐和黄油，继续揉出手套膜，因为有烫种和波兰种的加持，这个膜能揉到位。
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滚圆密封一发，发完分成3份，排气揉圆，松弛十分钟左右。擀成长舌状，卷起，放入吐司盒二发
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发至八分满，烤箱预热180度，烤40分钟
小贴士
此方需要有一定做面包的基础，新手最好先做普通吐司，再挑战全麦吐司
