容易做的戚风蛋糕(8寸)
1
人做过这道菜
冬儿妈
老妈过生日，还没给她做过蛋糕呢，刚好想记录一下戚风蛋糕的做法
用料
容易做的戚风蛋糕(8寸)的做法
-
玉米油微波炉1分钟(此时顺便上下火150度预热烤箱)，加入牛奶、糖，搅拌乳化。筛入面粉之字划拌至不见粉，加入蛋黄，继续之字划拌
-
蛋白加几点柠檬汁，分三次加糖再加盐打到干性发泡(直✓)
-
分三次混合蛋白和蛋黄糊，翻拌手法，速度要快
-
从高处把混合好的蛋糕糊注入模具内，稍微颠一下模具，入烤箱烤45分钟，前面15分钟我把火调低了15度
-
烤好后，在炉内焖五分钟，取出，3个重点来了，取出模具一定要①振几下，我是直接高处10公分，模具自由落体几次，然后②倒扣③晾凉后再脱模。这几步很重要，是戚风蛋糕不塌的重要步骤
-
光线不好拍照水平有限，颜色没那么深的，很好不塌
-
另一张照片，这个显示的颜色比较贴近真实。分片器把蛋糕分成三片，开始装饰工程
-
瞎折腾
-
戚风比较成功，但装饰嘛🤣🤣🤣
