牛奶 | 95克(中种) |
高筋面粉 | 150克(中种) |
酵母 | 3克(中种) |
糖 | 8克(中种) |
高筋面粉 | 100克 |
鸡蛋液 | 50克 |
糖 | 42克 |
黄油 | 20克 |
淡奶油 | 50克 |
可可粉 | 10克 |
盐 | 2.5克 |
巧克力豆 | 30克 |
中种部分混合揉成光滑的面团,醒发至2倍大。
除巧克力豆和黄油以外的原料放进揉面桶,加上醒发好的中种面团揉成易破的厚膜状态。
加入黄油,揉至不易破的手套膜状态即可。
揉好的面团里加入巧克力豆,揉匀,均匀的分成三份。
取一面团,擀成长舌状,卷起来。
松弛一下,再竖着擀成长舌状,卷起来,2.5圈以上最佳。
整理好的面团放进土司盒醒发至9分满。送入预热好的烤箱上下火180度,下层烘烤38分钟。颜色差不多记得加盖锡纸
超好吃的巧克力吐司就做好了!