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红辣椒炒肉
8.1
综合评分
167
人做过这道菜
红辣椒炒肉, 非常下饭的一个农家菜. 正宗地道的湖南做法, 汤汁拌饭很好吃, 整个菜又可以做米粉面条的炒码.
用料
红辣椒炒肉的做法
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红辣椒切成自己喜欢的形状, 里脊肉切好, 大蒜切片, 小青椒切圈圈
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里脊肉切好, 用生抽, 老抽, 盐抓匀, 拍打上劲后腌一段时间
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锅里加油烧热, 下里脊肉, 大火快速翻炒, 变色了以后马上装出来(喜欢吃焦脆一点的也可以多炒一会, 让肉表面炒出一层壳)
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锅里余下的油加蒜片爆香, 加入红椒和青椒, 加适量盐给辣椒调味, 大火煸炒, 炒到辣椒变得软了以后把炒好的肉加进去, 继续翻炒
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淋一点生抽老抽和水调成的调味汁, 翻炒均匀就可以出锅啦!
小贴士
整个过程都要用大火爆炒, 油要一次加足, 最后加的调味汁是用来出汁的, 喜欢汁多点的可以稍微多加点水. 这个菜就是正宗湖南乡土做法, 浓油赤酱的非常下饭.
