8寸轻芝士蛋糕

Name: 8寸轻芝士蛋糕
Ingredients: 8寸轻芝士蛋糕胚; 200克kiri奶油芝士; 90克白砂糖; 45克低筋面粉; 5个（去壳约58克/个）鸡蛋; 25克黄油或玉米油; 100克牛奶; 少许柠檬汁

2 人做过这道菜

悠然抹茶

做生日蛋糕需要一个8寸蛋糕胚，之前买了好几块kiri奶油芝士一直想不起来用，是时候发挥它的作用了。法式经典款芝士蛋糕实在有点腻，改天可以做个小的，这次就做个分蛋蛋白打发版口感轻盈一些的

用料

8寸轻芝士蛋糕胚
kiri奶油芝士	200克
白砂糖	90克
低筋面粉	45克
鸡蛋	5个（去壳约58克/个）
黄油或玉米油	25克
牛奶	100克
柠檬汁	少许

8寸轻芝士蛋糕的做法

奶油奶酪隔热水软化搅拌均匀
黄油融化后加入低筋面粉混合均匀，面粉加入油脂中可以让面粉不起筋，然后就不用讲究搅拌手法了，加入常温牛奶
奶油奶酪中筛入少量蛋黄糊拌匀，再加入剩余蛋黄糊拌匀
最好过筛，这样面糊细腻
蛋白中加入柠檬汁和白砂糖，打发蛋白，同时烤盘装水180度预热烤箱
湿性发泡即可，也就是说蛋白打发得嫩一些
将少量约三分之一蛋白与芝士蛋黄糊混匀
再将混合均匀的芝士蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中翻拌均匀，蛋白消泡比做戚风蛋糕厉害，能听到蛋白消泡的沙沙声，动作要快
倒入8寸圆形活底蛋糕模具，震几下，震出大气泡
上下火150度烤30分钟后已经明显上色
转上下火130度再烤30-35分钟，我又烤了35分钟，这个根据自家烤箱脾气灵活掌握
最后15分钟加盖了锡纸
烤好不用拿出来，就放在烤箱里降温，约1小时后取出放冰箱冷藏2小时以上，最好冷藏一夜

小贴士

1、低筋面粉可换成玉米淀粉，黄油换成玉米油更容易操作具体根据自己现有的材料调整
2、糖可以适当增减，配方里的糖量口感适中不是很甜
3、如果按法国经典款芝士蛋糕做法，需先做饼干底并将饼干底180度烤15分钟，材料混合方式是奶油奶酪打至顺滑/加糖搅拌约2分钟/加鸡蛋和蛋黄拌匀/加打发奶油和香草滴露搅拌1分钟/加面粉再搅拌1分钟然后倒入饼干底上，10寸烤制温度时间为150度1个半小时。
所以这里想说的是选用的材料、比例、混合方式都不是一成不变的，按自己喜好和习惯吧，以免又有杠精上线，你杠就都是你对，不用留言告知谢谢