尚食之文
蛋炒韭菜苔
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人做过这道菜
如此平凡的韭菜苔多只搭配肉或蛋来食，想让它漂亮些，那就从颜色入手。绿的韭菜，红的胡萝卜，黄的鸡蛋，如此一搭，家常菜便会更加诱人。再放上白色的韭菜花点缀，成本只需一元多钱却又营养丰富滴鲜灵儿菜就诞生啦~~
用料
蛋炒韭菜苔的做法
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将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水。
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切成段。
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胡萝卜洗净，去皮，切丝。
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将鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少许盐，用筷子始终向一个方向搅成蛋液。
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锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋液，略凝后用铲子拨散，盛出备用。
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锅中再倒入适量油，待油温升高后放入五香粉，略炒出香味后放入胡萝卜翻炒。
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放入韭菜苔粗的部分，翻炒一会儿，再放入细的部分，放盐、鸡精，翻炒。
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放入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可。
小贴士
1、 韭菜苔炒时较易出水，所以洗净后要沥净水，炒时也要大火快炒保留更多的营养成分。
2、 韭菜苔本身有辛味，所以炝锅时无须放葱花，只放五香粉即可。
3、 先放粗的部分，炒软后再放细的部分，这样吃起来口感比较一致，避免一起放时有的老了有的嫩了。
4、 炒蛋时加入料酒是为了去腥，加白醋是为了更嫩，平时炒蛋时也可以用这样的方法。
2、 韭菜苔本身有辛味，所以炝锅时无须放葱花，只放五香粉即可。
3、 先放粗的部分，炒软后再放细的部分，这样吃起来口感比较一致，避免一起放时有的老了有的嫩了。
4、 炒蛋时加入料酒是为了去腥，加白醋是为了更嫩，平时炒蛋时也可以用这样的方法。
