猪肉脆皮肠(无酒无蜂蜜宝宝版健康纯粹肉肠

这个是一斤猪肉的比例，大家买一斤猪肉试一下，7升的厨师机桶可以搅拌5斤肉，没有厨师机的就用手摔吧，能累点

脆皮肠制作步骤奉上

新鲜猪肉2/8比例，也可以只买瘦肉，然后单独买肥肉，这里肉比较重要，必须是新鲜而且排酸的猪肉

不要去批发市场买，尽量买品牌新鲜猪肉，起码有保障

新鲜猪肉筋膜比较多一定要去掉，否则影响口感

筋膜要全部去掉干净，这个有点费时间，去掉筋膜以后切小块，准备绞肉！

绞肉的空也要选择好，不能太细也不能太粗，8毫米刚好，细节决定成败！

厨师机加入肉和调料，厨师机开2档打肉上劲，大概20分钟左右，用厨师机的K字浆搅拌！冰水是后面分3次加入，每次都要等水份被肉馅吸收后再加，没有厨师机就是用手摔打，手能抓多少肉就抓多少，然后往盆里摔打，一个肉团摔打40-60下，抱团就可以

肠衣用的羊肠，提前2个小时洗干净泡水，加点料酒进去，去除腥臭味

灌肠，灌肠器买肠衣的时候会送手动的，做的少手动的就可以

绑自己想要的长度，然后需要排气，就是用针扎

然后晾一个晚上

成功的脆皮肠晾好后表面比较干燥的，如果大汗淋漓，那就是失败品，水油分离了，口感上不会Q弹

水煮开，加入葱，花椒，料酒，都是去腥气的，加入肠后水温会下降70-80度左右，然后煮30分钟，切记水温要控制在70-80就可以

出锅，超级美味的脆皮肠

锅内少许油煎肠，小火慢煎，两年金黄即可！