蜂蜜奶香全麦小面包

Name: 蜂蜜奶香全麦小面包
Ingredients: 中种：; 100克高粉（面包粉）; 300克全麦面包粉; 一只（约50克）鸡蛋; 180克牛奶; 30克（如无，可换成20克牛奶）淡奶油; 15克鲜酵母; 主面团：; 60克白砂糖; 3克盐; 20克（如不放奶油，可增加至30克）黄油

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悠悠妈-May

最近迷上了撸面包🍞参考了两位大神的方子，结合了一下，调整出下面的方子（只方便自己记录，不喜勿喷）！刚进了一大包全麦粉，就做个全麦小面包吧！

用料

中种：
高粉（面包粉）	100克
全麦面包粉	300克
鸡蛋	一只（约50克）
牛奶	180克
淡奶油	30克（如无，可换成20克牛奶）
鲜酵母	15克
主面团：
白砂糖	60克
盐	3克
黄油	20克（如不放奶油，可增加至30克）

蜂蜜奶香全麦小面包的做法

1、把中种材料放入面包机，开启和面程序（约20分钟），取出盛好加盖保鲜膜放入冰箱，冷藏17～24小时！
2、发酵好的面团起码是原面团的两倍大，撕开看里面的组织呈蜂窝状！没拍图～亲们脑补一下🙈
3、把发酵好的中种面团撕成小块放入面包机，加入主面团中的白糖和盐，启动一个和面程序，加入黄油，再启动一个和面程序！OK～～这个时候已经可以拉出薄薄的手套膜啦😊
4、拿出面团，整形滚圆，码在烤盆里，方子的量可以出大约725克的面团，我把它分成25份，一份大约28克左右。你们也可以做大点的，做成16个，45克左右一个！
5、放入烤箱，烤盆底下放一小碗温水，发酵程序，28度，大约40分钟左右，变得胖胖滴，挤在一起，满满当当的，就可以开烤了！
烤箱170度预热，中下层，175～180度，18分钟就可以啦！最后几分钟要留意一下上色情况，如已上色，可以用张锡纸盖一下，防止烤焦！
6、烤好后，用调好的蜂蜜水刷一下（蜂蜜和水的比例约2：1，总量30克左右就够刷了），马上变得油光亮泽😋