糯米蛋糕

牛奶+玉米油混合乳化，就是搅拌到看不到油花

蛋黄蛋白分离，在牛奶液中加入蛋黄搅拌均匀

筛入水磨糯米粉，搅拌均匀，得到一个细腻的蛋黄糊。之前第一次做的时候用后蛋法，可能是糯米粉粘度大，所以很难拌开，有很多面疙瘩，强迫症患者的我把面糊过筛了一遍😭

蛋白加几滴柠檬汁打发到细腻拎起打蛋器有小弯钩状就好。这个时候可以吧烤箱打开预热，上下火160℃。

取三分之一蛋白与面糊混合，轻柔的搅拌均匀

把混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

倒入纸杯中，八分满。送入烤箱中下层约30分钟，具体看蛋糕上色情况，烤至表面金黄。

有点爆头了～～

这个蛋糕外表平平无奇，感惊艳到我，软软糯糯，又有嚼劲，值得一试。家人们都说好吃😄我儿子和外甥可以吃掉一盘。