超正宗!!沙县扁肉/扁食/馄饨/云吞
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人做过这道菜
薇薇恩Vivian
我是土生土长的沙县人。喜欢研究美食， 爱在自家厨房复制家乡的味道。
扁肉我试过很多次，最终配方加入大蒜片后才有了灵魂。
大家尝试的时候，可以先少量肉制作，看是不是想要的味道。
机器是摩飞的绞肉机
扁肉我试过很多次，最终配方加入大蒜片后才有了灵魂。
大家尝试的时候，可以先少量肉制作，看是不是想要的味道。
机器是摩飞的绞肉机
用料
超正宗!!沙县扁肉/扁食/馄饨/云吞的做法
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肉切块，所有材料放在绞肉机绞打
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多次搅打
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打到这种程度，看着稀，用勺子打着又有筋道。
打时间太短就不脆！如果心里没底，可以先包几个煮一下看脆不脆，如果不够脆再打。
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附带说一下煮扁食的正宗沙县做法:
锅下点油，搁点葱花爆一下，加水烧开，加盐调味。
另起一锅，水烧开，下扁食煮到扁食浮起，用漏勺捞到准备好的汤里。
这里也可以把扁食捞到任意喜欢的汤里。营养方便。
小贴士
第一次做可以少用一点肉，根据自己的口味慢慢尝试。这款绞肉机一次400g肉就差不多了。
大蒜是灵魂。
试过400g肉，放半瓣大蒜最合适，因此菜谱里200g写一薄片。沙县老乡是说一斤肉，一瓣蒜。
在外面卖的沙县扁肉会放鸡粉，因家里不吃所以就没放，供参考。
大蒜是灵魂。
试过400g肉，放半瓣大蒜最合适，因此菜谱里200g写一薄片。沙县老乡是说一斤肉，一瓣蒜。
在外面卖的沙县扁肉会放鸡粉，因家里不吃所以就没放，供参考。
