![佐酒三盅——简单凉菜的封面](https://i2.chuimg.com/f5819f20894811e6a9a10242ac110002_640w_620h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
大白菜 | 一颗(约1500克) |
胡萝卜、白萝卜 | 各一根 |
苹果、梨 | 各半个 |
大蒜子、姜 | 各30克 |
小葱 | 一小把(约50克) |
糯米糊 | 100克 |
甜椒粉 | 50克 |
较辣的朝天椒粉 | 10克 |
食盐 | 适量 |
白醋 | 两茶匙 |
白糖 | 少许 |
鲜味生抽 | 两茶匙 |
大白菜的准备:大白菜洗净切四瓣,放在干净的容器里,每一片叶子都撒上少许盐上些食盐,依次把大白菜铺好压平,腌制12小时,待大白菜完全变软,挤去多余的水分备用。
萝卜的准备:刨丝用少许盐腌软用力榨干多余水分备用。
萝卜的准备
调料的准备:苹果、梨、大蒜子、姜都剁成蓉、胡萝卜丝、白萝卜丝、小葱切段一起放在一个较大的容器里,放入糯米糊、甜椒粉、辣椒粉、白糖、白醋调成糊状。
倒入糯米糊
加苹果汁梨汁
搅拌
每一片叶子抹上酱料。
腌制:将切成小段的大白菜和调料放在一起充分搅拌均匀,装入干净的容器里密封保存,放置两天即可食用。