【自己私藏】烙饼从发面到成品
1
人做过这道菜
HelloAce_追寻
用料
【自己私藏】烙饼从发面到成品的做法
-
温水半碗加糖融化
-
加酵母粉一勺半（大概7克）
-
加一点点碱面0.5克，大概，为了口感
-
搅拌一下
-
面2斤左右
-
搅拌均匀后倒入面粉
-
再倒入这一大碗温水和面
-
和面
-
继续和面
-
和好面，手感有一点点粘手，粘盆，按上去软软的，千万不能硬，按扁扁的
-
扁扁的
-
放入盛温水的锅里，盖上盖子，等待发酵
-
面发好是这样的
-
先从盆边往中间起，然后洒一圈面，一顿操作
-
切面，三块，高兴多大都行
-
揉一下面，揉圆，放芝麻
-
上芝麻擀薄
-
这样的
-
擀的差不多5㎜厚，这个随意
-
上锅，刷一点油，第一个刷一下就行，避免粘锅
-
上饼
-
隔几秒转一下
-
转转转
-
像这样，等第一面稍微硬一点（上色），翻面，同样的步骤——转
-
然后鼓起来的地方，用牙签戳一圈小孔
-
全程小火，有平底锅的最佳，我被烫了，小心
-
第二面好了，要继续翻面，大概再翻四次左右，才能熟，每次翻面要盖锅盖40秒，翻面要注意不要烫着，速度要快些
-
最后大概上色成这样就好了，出锅啦
小贴士
1.锅，最好是平底锅，电饼铛最佳，翻一次就OK了
2.翻面有技巧，先往你这边来一下，然后一掀就好了
3.翻面后一定要盖锅盖，不然不会熟
4.火一定不能大，不然外面烤糊了，里面还没熟
2.翻面有技巧，先往你这边来一下，然后一掀就好了
3.翻面后一定要盖锅盖，不然不会熟
4.火一定不能大，不然外面烤糊了，里面还没熟
