40%全麦代糖无油吐司🍞
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人做过这道菜
SybilL
这个吐司的名字听起来就好健康😂没放黄油，我以为会发不太大，没想到烤起来的爆发力还是很不错的！
用料
40%全麦代糖无油吐司🍞的做法
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除酵母外的所有材料混合成团，放在冰箱过夜。目的是软化全麦粉的麸皮，同时帮助面团形成面筋。
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第二天回温，揉面15min左右出粗膜，添加酵母揉均匀，直至有比较细腻的膜。（不太可能出手套膜，毕竟是全麦面团，且🈚️黄油）
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一次醒发30摄氏度，40min左右，至面团两倍大。
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排气整形，放入吐司盒二次发酵，38摄氏度起左右，大概70min，至吐司模8、9分满。
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180摄氏度烘烤40min，顶部上色加盖锡纸，防止过度上色👍🏻
