盘鳝
0
人做过这道菜
寶寶Princess601
小时候第一次吃盘鳝还是表姐做服务员的时候客人吃剩下来的，偷偷打包回来给我们吃，今天也是凭着记忆中的味道做出来的，一道菜或许并不单单是美味更是无法替代的回忆
用料
盘鳝的做法
-
野生小黄鳝（盘鳝）300克养了两三天，独蒜切块、辣椒切段、花椒多点、姜块8块、芹菜和葱切段备用、麻辣酱一勺半
-
养干净的小黄鳝控干水备用，锅里下油烧热后下黄鳝（一定要记得盖上锅盖）不然黄鳝会到处跑
-
这是第一遍炸的黄鳝
-
复炸一次哦，这样口感更鲜嫩，这是炸第二次的盘鳝捞起备用
-
炸黄鳝的油留一点拿来炒香花椒、干辣椒段、蒜粒、姜粒
-
炒香后➕麻辣酱
-
炒出红油后下芹菜段、葱段
-
芹菜段和葱段炒香后下炸好的小黄鳝，快速翻炒，➕一点生抽、料酒、盐，继续翻炒
-
炒干水气后撒芝麻起锅装盘
-
盘鳝就这样做好了
-
撕开鳝肉，去除内脏
-
嫩、香的盘鳝
小贴士
害怕软体动物的飘过
