豆芽拌面筋，下馆子必点的一道凉菜。

面筋切小块，黄豆芽与菠菜洗净备用，大蒜切末。
起锅烧水，待水沸腾后将面筋、黄豆芽与菠菜分别放入锅中焯烫一分钟左右捞出。面筋捞出后放入凉水中，捏去所含水分，黄豆芽与菠菜要控干水分。

准备一个大碗拌汁：加入两勺生抽、一勺陈醋、两勺白醋、一勺蚝油、

半勺白糖、切好的蒜末、半勺盐、一勺芝麻油、一勺鸡精搅拌均匀。

然后往料碗中加入控干水分后的食材（菠菜、黄豆芽、面筋）、四勺油泼辣子（一勺白芝麻、两勺辣椒面用热油一泼），再加入小半碗温水搅拌均匀即可享用。

多搅拌会儿，面筋吸满了汤汁，吃起来酸辣爽口，超级开胃。

学会不用下馆子就能吃到了，家常必备的一道凉菜哦。