小黄鸡表情雪域小贝
8.3
综合评分
12
人做过这道菜
Flora的小生活
最近超级火的雪域小贝酸甜清爽又绵软，是小朋友也很喜欢的甜点呢~
今天就来做这款添加了南瓜粉，多了一层南瓜香气的南瓜乳酪小贝吧！
因为有了南瓜粉的添加，这款小贝有了更诱人的金黄色，做成小黄鸭的样子也更萌啦～
做打发烘烤类的蛋糕，受热均匀的烤箱必不可少，这款美的多功能蒸烤一体机是我最近的新宠，能蒸也能烤，制作这种可爱的小甜品再合适不过！
买家电我还是更信任京东，从品质到物流都更放心一些，最近京东也有厨房小家电烘焙节，每满300减40，超级好逛还能省钱呢~
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用料
| 南瓜奶香蛋糕体食材 | |
| 美的（Midea）多功能蒸烤一体 | S1-PS2001 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米油 | 35克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 细砂糖 | 30克（8蛋黄+22蛋白） |
| 低筋面粉 | 37克 |
| 南瓜粉 | 8克 |
| 酸甜乳酪夹心馅 | |
| 奶油奶酪 | 60克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 细砂糖 | 12克 |
| 雪域裹粉食材 | |
| 奶粉 | 30克 |
| 南瓜粉 | 8克 |
| 糖粉 | 3克-5克 |
小黄鸡表情雪域小贝的做法
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准备好所有的食材，巧克力可以选择小块或者切碎备用。
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两个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，其中蛋白中不可以有任何蛋黄，盆中也需要保证无油无水。
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蛋黄中加入玉米油或者其他的无味食用油。
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用手动打蛋器搅拌到充分乳化均匀。
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加入细砂糖和牛奶，充分搅拌均匀。
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加入过筛好的低筋面粉和南瓜粉。
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画一字搅拌到混合成均匀细腻的蛋黄糊。
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然后我们开始搅打蛋白霜先打出鱼眼泡状态，加入三分之一的蛋白中所用的细砂糖。
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然后在完全变成细泡状的时候，加入第二次砂糖，继续搅打。
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最后在没有流动性的时候，加入最后一次细砂糖，并搅打到提起打蛋头有小尖角的状态。
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先捞出三分之一搅打好的蛋白，放入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
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再加入三分之一的蛋白霜，切拌均匀。
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最后把切拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，最后一次切拌均匀成蛋糕糊。
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美的蒸烤箱提前用烘烤模式175度预热。同款烤箱链接在这里哦：https://item.jd.com/100005693522.html
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然后把切拌好的蛋糕糊放入铺好油纸的美的蒸烤箱烤盘中，如图。
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放入预热好的美的蒸烤箱中，保持175度烤制15-16分钟即可出炉。
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冷却好的蛋糕片用直径5厘米的切模切成小圆片备用。
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在等待蛋糕冷却的时间，可以先把充分软化好的奶油奶酪混合细砂糖，用刮刀压拌到顺滑细腻。
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再加入淡奶油，搅打到没有流动性的细腻顺滑的状态。
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然后在小的圆形蛋糕片上挤上一层奶酪霜，盖上第二片蛋糕片，这个配方刚好可以做6-8个雪域小贝。
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组装好的小贝在混合好的外层裹粉中充分滚一圈，
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最后用融化的巧克力借助裱花袋在小贝上面点上眼睛，再用调成橘色的剩余的奶酪霜挤出嘴巴即可。
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可以开动咯！冷藏半小时口味更佳呢~
小贴士
调制橘色的奶酪霜可以用南瓜粉+甜菜根粉调色，也可以直接用食用色素调色哦！
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