【记录】炸花生米

1.花生米用清水洗净控干

2.冷油冷锅倒入花生米，再放入一瓣蒜（蒜可以作为花生米是否熟透的晴雨表）

3.大火烧至起泡后，立马改成小火（先用大火升温，再小火慢炸，这样才能炸透），小火20分钟左右，中间要时不时的推动推动，保证炸均匀

4.小火炸了5分钟后，蒜微微发黄

5.小火炸了15分钟后，蒜开始起皱（但要注意，蒜还没有变成金黄色，证明花生还没完全熟透）

6.小火炸了20分钟后，一是蒜变成了金黄色，二是推花生米可以感觉更轻盈了，就可以捞出了

7.捞出后，用筷子沾点白酒撒在花生米上面（可以听到兹兹的声音），这样可以保持花生米的酥脆感

8.花生米凉透后，花生也变脆了，这时候撒点盐或做出老醋花生都是极香的