28*28方盘戚风蛋糕

1.先把方盘铺好油纸，四周也要用油纸，高于方盘一些，以便于蛋糕糊爬升。
2.把所有配料称好，蛋白和蛋黄分离。用无水无油的盆装蛋白，待后续打发。
3.准备蛋黄糊：把玉米油和牛奶倒在一起，用手动打蛋器搅拌到乳化。然后加入蛋黄，搅拌均匀。再分次筛入低粉和玉米淀粉的混合物，用硅胶刮刀翻拌均匀。放一旁备用。
4.打发蛋白: 使用电动打蛋器搅打，分三次放入细砂糖，直至提起打蛋器，头部的蛋白糊呈直立小尖钩或微微小弯钩
5.将烤箱预热在上下火170度
6.用硅胶刮刀取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊，用切拌或翻拌的方式混合均匀。再把这些糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊中，继续用切拌或翻拌的手法混合均匀。这个过程动作要快，且不要搅拌，以免消泡。
7.将面糊从高处倒入方盘内（大概20cm高吧），面糊自动就会从中心往四周流了，最后稍微用硅胶刮刀整平整，或者牙签也行，或者就是微微倾斜方盘，让面糊将四个角流满。最后，从10cm左右高处，磕落几次方盘，震去小气泡
8.将方盘送入烤箱，温度调整为上下火140度，烤60分钟
9.出炉后从高处将方盘震落一次，这样可以排出热气。放凉3分钟再把蛋糕取出，用另一张油纸盖在表面，再借用一个烤盘或者晾凉架压在上面，把蛋糕翻转180度，撕去底面油纸，再盖一张新的油纸，想节约的话就把原先那张油纸盖着也行。
10.彻底晾凉后就可以享用了，据说放冰箱冷藏后食用更佳

烤完后蛋糕坯厚度见照片

一层薄薄的奶油之后铺上满满的水果丁，再涂上奶油抹平。再放第二块蛋糕坯

再涂满奶油，再裱花+装饰。。。累死了

用到的部分器具