夏日聚餐聚会必备《泰式酸辣凤爪》
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人做过这道菜
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从2016年四4月开始，我就研究各种凤爪。
但是一直没有出菜谱。
私房菜谱《陈醋凤爪》《鲍汁凤爪》《盐焗凤爪》《野山椒泡凤爪》《虎皮凤爪》《柠檬百香果泡无骨》………
各种口味尝试。样样出彩。但是最爱的还是酸辣的泰式凤爪
但是一直没有出菜谱。
私房菜谱《陈醋凤爪》《鲍汁凤爪》《盐焗凤爪》《野山椒泡凤爪》《虎皮凤爪》《柠檬百香果泡无骨》………
各种口味尝试。样样出彩。但是最爱的还是酸辣的泰式凤爪
用料
| 鸡爪 | 3斤 |
| 柠檬 | 两个 |
| 白醋 | 一瓶 |
| 料酒 | 小半碗（煮凤爪加进去） |
| 姜片 | 片三四片（煮凤爪加进去） |
| 生酱 | 小半碗 |
| 盐 | 适量 |
| 洋葱 | 个 |
| 老抽 | 适量（上色用） |
| 小青柠 | 三四个 |
| 青辣椒（二荆条） | 三条 |
| 指天椒 | 十个八个（自己看着放） |
| 蒜蓉 | 适量 |
| 风球唛鱼露 | 适量 |
| 泰式甜辣酱 | 适量 |
夏日聚餐聚会必备《泰式酸辣凤爪》的做法
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焯水15分钟。捞起加入冰水冰镇，如果水变热了继续换水继续泡来回换三次冰水。致凤爪完全冷却。控干水，装好放冰箱冻半小时。
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剥骨方法如下:在鸡爪背面中间划一刀到脚趾尖，每个脚趾背面划看图三，先从脚趾开始，慢慢沿着划边开始让骨肉分离，抠出脚趾骨，一次分离后再把几节脚趾骨分开。最后抠开鸡脚柄的骨头，一掰就分开了。
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如图剥好骨头的样子
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泰式鸡爪调料:泰式甜辣酱，柠檬片（记得去籽）小青柠切片（记得去籽）鱼露，白醋，生抽，陈醋，盐，香菜，花椒油，小米椒，把汁拌好淋到凤爪搅拌均匀放冰箱四小时。
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加入搅拌好，放冰箱冷藏冰镇四小时以上。中途记得翻拌
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几只串起来吃
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完成，分装送邻居们啰
小贴士
柠檬籽一定要去掉，要不会很苦。
以前我也不知道。后来也是听说了。改进一下，发现真不一样。
调味时候也要尝一下料汁的味道。太酸就加一点甜辣酱。或者一点白糖。调和一下。
以前我也不知道。后来也是听说了。改进一下，发现真不一样。
调味时候也要尝一下料汁的味道。太酸就加一点甜辣酱。或者一点白糖。调和一下。
