豆腐脑

提前一天泡豆子150克，泡一夜有利于提升出浆率，而出浆率的提升有利于豆腐脑成型

准备好三个锅，豆浆机，炒锅，电饭锅，准备好过滤器和三个碗

黄豆提前一天浸泡，150克豆子泡好约320克，加水932克达到最大水位，合计约1200克，这个浓度达标

豆浆机的果汁功能，我用了三次，中间可以把部分豆浆滤出后再适量加水，加水量不要超过150克！！！果汁功能使用三次，原因：增加出浆率，有利于豆腐脑成型；不能用豆浆功能，据说会失败

过滤两遍，第一次到大碗里，第二次到炒菜锅

煮豆浆，！！！注意过程中一直保持轻微搅动，防止糊锅和溢出，另外豆浆容易假沸腾，和牛奶一样，因此需要保持搅动，直到开了以后，转小火煮三分钟。过程中撇去浮沫

电饭锅里用凉开水融化2克多内酯，！！！比例按照豆浆成品来，滤出未煮的豆浆每400克使用1克内酯，多了会酸，少了会不成形

烧开的豆浆晾2.5分钟，从50㎝高的地方向电饭锅倾倒，不用搅动，倒完撇去浮沫，启动保温功能，十分钟后，豆腐脑出锅。！！！由于温度要控制在85℃，所以计算了一下，2.5分钟刚好可以达到，这个温度不能过高，也不能低于85℃，没有温度计的话建议用这个时间做估量。

嫩滑如它！