自制小咸菜
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人做过这道菜
家味梦
海南炎炎夏日吃什么都不开胃，弄点黄瓜咸菜，开胃配稀饭，太Nice
用料
自制小咸菜的做法
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买本地菜农种的小青瓜，看各人腌多少，尽量可以做几天的量，随吃随拿。
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青瓜削皮，不用全部削干净。
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切段去籽，不去籽不耐放，易变质。
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切片
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放盐杀出水，放4勺盐
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静等30分钟，出水把水倒掉
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再放4勺盐，就拿手揉搓揉搓一下，不用怕会烂掉，第一遍拿盐腌出水的青瓜有韧性，揉搓不会烂，等看到有水出来，把青瓜过二遍凉白开，去掉多余的盐份，清洗青瓜把青瓜水份弄干点
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装进密封瓶里，放冰箱尽量三四天内吃完，吃的时候拿干净的筷子夹出放碗里
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碗里放入酱油，香油或个人口味放辣椒都可以的，配稀饭，白米粥等，脆脆非常开胃
小贴士
注意这个是弄几天的量，然后不容易变质，注意腌青瓜的盆子还有装青瓜的瓶子都不要碰到油，要碰到那就只能当天吃完，青瓜能用重物压一个晚上在装瓶子最好的。
