榴莲冻芝士蛋糕

Name: 榴莲冻芝士蛋糕
Ingredients: 250g奶油奶酪; 20g吉利丁片; 130g(一整袋）奥利奥饼干; 40g黄油; 250ml淡奶油; 70ml牛奶; 一个蛋黄; 70g糖粉; 15ml柠檬汁; 适量可可粉; 50g酸奶（可要可不要）; 一勺朗姆酒; 160g榴莲

8.2 综合评分

101 人做过这道菜

记得第一次做冻酸奶芝士蛋糕的时候，就说一定要做一次榴莲味儿的芝士蛋糕，时隔这么久，终于行动起来了。
有一点需要强调：方子是遵从@晴天小超人的冻酸奶芝士蛋糕进一步改良版本吃过最好吃的版本也就是她的方子所以地球人都知道...
【这里榴莲的处理方法我觉得可以有两种：第一种就是按照本方子搅碎，拌入芝士糊；另一种可以把榴莲切丁，最后倒入模具之前，把榴莲丁拌入芝士糊里。】

用料

奶油奶酪	250g
吉利丁片	20g
奥利奥饼干	130g(一整袋）
黄油	40g
淡奶油	250ml
牛奶	70ml
蛋黄	一个
糖粉	70g
柠檬汁	15ml
可可粉	适量
酸奶（可要可不要）	50g
朗姆酒	一勺
榴莲	160g

榴莲冻芝士蛋糕的做法

奥利奥饼干放保鲜袋里用擀面杖碾碎，和软化的黄油混合成饼底，记得压实。放冰箱冷藏备用（很多人做饼底的时候都是把奥利奥和夹心分开，为了省事儿这一步省了）。吉利丁片泡凉水里软化备用。
奶油奶酪切丁，和糖粉放入容器里隔温水打发，打至光滑状态
加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁拌匀
把榴莲和酸奶放入容器里，用打蛋器打成糊状（这部有两种处理方法，详见简介）
把榴莲酸奶糊倒入之前的芝士糊中拌匀
把之前备好的吉利丁片放入牛奶中，在微波炉里加热（差不多30秒就可以了），再混入淡奶油拌匀。分三次倒入步骤5中
最后倒入模具里，轻震几下，磕出气泡。放冰箱冷藏四小时以上即可