椰香玉米饼
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葉fifi
椰香玉米饼。做法跟铜锣烧类似，但因为添加了玉米粉，所以口感不如铜锣烧，但胜在健康无油且是粗粮。
用料
椰香玉米饼的做法
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玉米粉和低筋面粉按1:3的比例混合。
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混合粉加白糖（多加点）、椰粉、一个鸡蛋。
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酵母用温水化开。
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活化后的酵母水倒入混合粉中，再加椰浆，混合成面糊。
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将面糊用蛋抽搅拌均匀成无颗粒的细腻面糊，浓稠度为将少量面糊从空中滴落后面糊表面可以迅速变平滑。
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面糊静止30分钟，让其充分发酵（我还加了少许泡打粉）。
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面糊中充满均匀小泡后上锅烙，待表面出现很多小孔的时候再翻面。烙时记得用微火，不放油。
小贴士
除了酵母水，其他地方不会用到水。
