双重奶酥小土司

制作奶酥馅，先软化黄油，然后把除鸡蛋液2，之外所有材料混合均匀，最后的状态是这种膏状浓稠的可以抹开的状态，注意蛋液要分次加入，以免水油分离。

老规矩完全扩展，控制面温。

室温28度，发酵30分钟左右，不要完全发酵。

轻轻团圆，不要刺激面筋，然后盖湿布松弛15分钟。

擀成7cm*30cm的方片，宽度一定一定要小于木盒内长径。

每个面包涂抹27g—29g奶酥馅，动作要轻不要划伤面筋，入盒由上向下卷起。

湿度75%，温度38度，时间35-40分钟，二发至木盒9分满，具体看状态。发好后，预热烤箱上下火230。

把剩余的奶酥馅里加入全蛋液2，一点一点加，一直到状态为细腻，顺滑的霜状，一定也是不可流动的状态，然后装入裱花袋这个就是奶酥淋面酱。

发酵好后，面包表面挤奶酥酱，用刮刀抹匀，多撒一点杏仁片。

自定义模式，上火180，下火220，22分钟。

奶酥皮➕奶酥馅，细腻，醇香。