腌笃鲜 打开春天的方式 鲜掉眉毛
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小太小厨
都为手机随拍 偶尔记录美食
生活需要仪式感
每年春季打开的方式都是腌笃鲜
今年来的晚一点
但是没有缺席
生活需要仪式感
每年春季打开的方式都是腌笃鲜
今年来的晚一点
但是没有缺席
用料
腌笃鲜 打开春天的方式 鲜掉眉毛的做法
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最好的季节是3月 虽然晚了一点 但是笋很新鲜
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一共7根 两根未出镜
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咸肉300克
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五花肉300克
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青笋一根
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百叶结一把
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主角春笋
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腌笃鲜食材
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鲜肉五花肉 放葱姜料酒 焯水3分钟
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春笋 这个季节还是要焯水 略涩 3月品质好的时候不需要
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放葱姜 咸肉五花肉 炖
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炖半小时后放春笋 再小火炖一小时
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出锅前十五分钟放百叶结
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出锅前5分钟放青笋
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汤绝了 新鲜出炉喝起来
鲜掉眉毛
小贴士
1 如果不喜欢太腻 ，可以把五花肉换成肋排
2 笋很重要， 如果涩的笋需要焯水 品质好此步省略
3 每次做因为咸肉味道足以 都不放盐
可根据个人口味出锅前放盐即可
2 笋很重要， 如果涩的笋需要焯水 品质好此步省略
3 每次做因为咸肉味道足以 都不放盐
可根据个人口味出锅前放盐即可
