西餐厅的头牌👑【酥皮玉米浓汤】，在家做竟如此简单！
7.6
综合评分
11
人做过这道菜
菜菜美食日记
酥皮浓汤是法国的一道名菜，不仅样貌好、声音好，味道也很好。
每一勺连汤带酥皮，呼去热气，吃个满嘴奶香咸鲜。
不过传统的酥皮制作费时费力，这次分享一个小技巧给大家，那就是用现成的蛋挞皮。
4个蛋挞皮叠一块儿，擀薄。然后铺在烤碗上，捏紧边缘，再刷上蛋液，搞定！
每一勺连汤带酥皮，呼去热气，吃个满嘴奶香咸鲜。
不过传统的酥皮制作费时费力，这次分享一个小技巧给大家，那就是用现成的蛋挞皮。
4个蛋挞皮叠一块儿，擀薄。然后铺在烤碗上，捏紧边缘，再刷上蛋液，搞定！
用料
西餐厅的头牌👑【酥皮玉米浓汤】，在家做竟如此简单！的做法
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冷冻蛋挞皮去掉铝箔壳，置于室温解冻20分钟。4个蛋挞皮叠在一起擀开成直径13-15cm的原片，用保鲜膜包好放冷藏备用
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甜玉米剥出玉米粒，白洋葱、大蒜、胡萝卜切碎备用
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锅中放入黄油，加入白洋葱、大蒜炒出香味，再加入胡萝卜和三分之二玉米粒翻炒出香味
*汤中的配料可以自由选择，但增香的洋葱和大蒜建议不要去掉
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放入面粉炒至无干粉，倒入水、淡奶油、椰浆、盐搅拌均匀
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然后用料理棒/料理机打碎
*过滤一下玉米汤会更加细腻
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放入剩下的玉米粒和菌菇，沸腾后转小火煮1分钟
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鸡蛋取蛋黄，加入1小勺水打散
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把汤转到烤碗，碗边刷上蛋液铺上酥皮，轻轻摁紧
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表面再刷上蛋液
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烤箱200℃，烤15分钟即可
小贴士
如果买不到挞皮，也可以用手抓饼皮来代替。不过手抓饼皮一般是植物油和猪油作起酥油，建议把汤换成酸甜口的罗宋汤，味道会更配。
