舒芙蕾芝士蛋糕

奶油奶酪软化加入30克液化的黄油混合备用。

蛋黄加入糖和低粉混合均匀，牛奶煮开（因牛奶有损耗可多加10—20克）分次缓慢冲入蛋黄糊，不停搅拌避免成蛋花汤。然后隔水继续搅拌直到蛋奶糊出现纹路即可。（我直接小火加热，这样比较快，新手慎用，一不小心蛋奶糊变硬结块就完蛋了）

混合奶酪糊和蛋奶糊备用。此时预热烤箱170度。打发蛋白霜，湿性发泡即可。分次混合蛋白霜和蛋奶奶酪糊。

6寸模具铺好油纸，底部和四周都要铺。（如果是活底的请包锡纸）奶糊入模震下气泡，水浴法170度15分钟，再160度20分钟。（我烤完后上色不明显又再加了15分钟，根据自家的烤箱来定吧）结束后不要马上取出，在烤箱里面放一个小时，冷却后放冰箱冷藏一夜后再脱模。